Taketiyo釣りブログ

堤防からの釣りの話や堤防から釣れた魚の美味しい食べ方などを紹介をします。

冬の海釣りなら堤防ヒラメ!超鉄板ワームカラーと誘い方のポイント!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

すっかり気温も下がり堤防周辺の海水の温度もそれに伴って、例年通りにじわじわと冬場の低水温となってまいりました。

 

冬の海釣りなら堤防ヒラメ釣りが1番です。

車が横付けできるような釣り場なら最高ですよね。

冬は私たちもあまり外には出たくないですが、お腹が減ったらコンビニやスーパーなどに出掛けて餌となる弁当や食材を購入しますよね。

 

ヒラメも冬場はあまり餌を食べないそうですが、やはり食欲には負けてしまうようで冬の寒い堤防の湾内などに入ってきては、小魚やエビ、カニなどを食べているようです。

 

今回は、冬の海釣りで比較的簡単に狙える堤防ヒラメ釣りの超鉄板ワームカラーと誘い方のポイントについて、毎年私自身が釣果を上げている実体験を元に解説していきたいと思います。

 

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冬の海釣りなら堤防ヒラメ釣りがオススメ

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冬の海釣りは餌となるベイト(小魚やカニなど)の数が春〜秋の時期に比べて極端に少なくなる為、ルアーやワームといった釣り方ではなかなか釣れる魚がいません。

 

しかしそんな冬の時期でもタイミング次第では、かなりの高確率でワームで簡単に釣れる魚がいます。

海釣りの高級魚ヒラメです。

ヒラメは冬でも堤防湾内の浅場で餌を食べていることが割と頻繁にある魚でして、冬の海釣りではかなり貴重なターゲットとなる魚です。

 

サーフ(砂浜)のヒラメ釣りだと、冬場のヒラメは仕掛けのワームに反応しないことがよくありますが、堤防湾内に入ってきたヒラメは餌を食べる気満々なので冬でも仕掛けに好反応します。(ほぼ100%反応)

 

ヒラメはその他の魚に比べて頻繁に回遊する魚ではないので、一つのポイントで粘る釣りではなく一通り仕掛けのワームをキャストして、アタリが無ければ場所移動(ラン&ガン)が容易に判断しやすく寒い冬の海釣りにはとてもオススメなターゲットですよ。

 

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堤防ヒラメの超鉄板ワームカラー

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これは私の冬の堤防ヒラメ釣りの実体験から、超鉄板ワームカラーと断言できるものを一つご紹介します。

上の画像がその超鉄板ワームカラーですが、エコギアから発売されているキジハタグラブと言うキジハタ用に開発された商品みたいなんですが、このワームが1番良くヒラメが釣れるワームなんですよ。

 

カラーもレッドカラーが超信頼のカラーで、自信を持ってオススメできるヒラメの超鉄板ワームです。

 

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ヒラメ釣りのワームの誘い方のポイント

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冬の堤防ヒラメをワームで狙う場合は、必ずヒラメの射程距離の範囲内で誘うことが大切なポイントです。

 

冬場のヒラメは低水温ということもあり、春〜秋の時期とは違って餌にアタックする射程距離が短く誘い方もコンパクトなアクションに釣果が出やすいです。

 

リフト&フォールのポイント

コンパクトなアクションとは、ロッドを大きく煽るようなリフト&フォールではなく、竿先で小さく弾くように小刻みなショートリフトからテンションカーブフォールでアタリを待つやり方が、冬場のヒラメには最も効果的なアクションです。

 

ハーフピッチジャークと呼ばれる小刻みなリフトアクションで、ヒラメの捕食レンジのボトム(海底)を徹底的に意識しながらアクションすることが、ヒラメのアタリを誘発させるポイントになります。

 

こちらの動画が1番コツを掴みやすそうだったので、是非参考にしてみてください。

 

おわりに

いかがでしたでしょうか。

今回は、「冬の海釣りなら堤防ヒラメ!超鉄板ワームカラーと誘い方のポイント!」についてご紹介させていただきました。

 

冬の海釣りは、狙う魚種によって釣果を出すことが非常に困難ですが冬場の堤防ヒラメ釣りは、その場所にヒラメが入って来ていればかなりの高確率でアタリがあるので、アタリが無いなら場所移動といったように、粘る要素が特に必要ない釣りであり寒い冬にはとてもオススメな海釣りの一つです。

 

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冬場に釣れるヒラメは格別に美味いです。

是非、一度冬の海釣りで堤防ヒラメを狙ってみてはいかがでしょうか。

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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冬の堤防サビキ釣り!冬でもアジが釣れる場所と冬良く釣れる時間帯!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

11月中旬、今年もまた寒い冬がすぐそこまでやって来ましたね。

今年は台風のアタリ年だったせいなのか、昨年よりも堤防周辺の浅場の海水温がとても低くアジの群れの数も少なく感じます。

 

堤防のベテランサビキ釣りの常連さん達の姿も昨年よりも少なく、なんとなく寂しい堤防の風景をよく見かけます。

 

さて今回は、そんな冬の堤防サビキ釣りのアジが冬場でも唯一釣れる場所や冬場の低水温でも良く釣れる時間帯について私の経験も交えながら解説していきたいと思います。

 

 

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冬の堤防サビキ釣りのポイント

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アジは群れで行動する回遊魚ですが、その群れの中には冬場は沖の深場に移動して越冬するアジの群れと、比較的浅場に留まって越冬する2種類のアジの群れが存在します。

 

冬は大部分のアジの群れが沖の深場に移動するのに対して、少数ではありますが浅場の堤防周辺で餌を探して回遊してしているアジの群れがいる訳です。

 

冬の堤防サビキ釣りでは後者の方の浅場に留まって越冬するアジの群れを狙ってサビキ釣りをすることがポイントです。

 

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冬でもアジが釣れる場所とは

冬でもアジが釣れる場所とは、水深10メートル以上あるような堤防で比較的潮の流れの緩やかな潮通しのよい湾内などが冬のサビキ釣りでは最も狙い目となる釣り場所です。

 

具体的に言えば、フェリー乗り場や大型の船舶が係留するような堤防や岸壁でしかも潮通しが良いならば冬でもアジが釣れる場所の可能性大です。

このような釣り場所があるなら積極的にサビキ釣りをしてみましょう。

冬でもアジが釣れる場所とは釣り場の海の水深がとても重要なポイントになります。

 

冬場にアジが良く釣れる時間帯とは

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冬は海水温の低下によって浅場の堤防周辺ではアジの群れの姿は極端に少なくなり、闇雲に撒き餌を撒いてサビキ釣りを開始しても「1匹も釣れない」なんて結果になりかねません。

 

冬場の表層の海水温の上昇がアジの回遊の鍵を握っていまして、確率から言って1番良く釣れる時間帯とは夕マヅメの時間帯です。

「朝マヅメが1番釣れる時間帯では?」

冬のサビキ釣りでは朝マヅメよりも夕マヅメの時間帯の方が日中の気温の上昇に伴って海水温も上昇する為、アジの回遊が活発になるので朝マヅメよりも夕マヅメの時間帯の方がチャンスとなります。(地域によって差があります。)

 

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おわりに

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冬の堤防サビキ釣りでは、浅場で越冬する群れを狙っていくことが大切でその為には、潮通しの良い水深のある釣り場で夕マヅメの時間帯にサビキ釣りをすれば最もチャンスがあります。

 

冬場の堤防は非常に寒いです。

防寒対策をしっかりとして安全で楽しい堤防サビキ釣りをしてください。

最後になりますが釣り禁止の標識を最近よく目にするのですが、禁止になっている最も多い理由の一つに不要になった仕掛けや餌の後始末等があります。

 

1に健康、2にマナー、3に仕掛けはポイントで

これは某大手釣り具チェーン店のキャッチコピーですが、2番目のマナーの部分が近年の私を含めた釣りをするすべての方が、改めてもう一度確認し直す必要があるのではないでしょうか。

 

すべての釣り場が有料になるような時代が来ないことを祈りながら、私自身もう一度釣りのマナーについてしっかり確認したいと思います。

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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エイヒレの美味しい食べ方!皮ごと簡単おつまみヒレ唐揚げの作り方!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

エイヒレの美味しい食べ方と言えば、甘い醤油に漬け込んで天日干しにしたものを軽く炙って食べる「エイヒレの炙り」居酒屋さんの定番メニューの一つですよね。

 

しかしエイヒレの干物を作るには、時間も手間も非常にかかるので「ちょっと面倒臭いぁ〜」って思いますよね。

ちょっと待ってください。

エイヒレは干物以外に美味しい食べ方があるのを知ってますか?

生のエイヒレをぶつ切りしてから下味につけて小麦粉をまぶして揚げるだけ。

冷凍保存もできて解凍時間もたったの5分!

鳥の唐揚げよりも簡単にできる、絶品のエイヒレの唐揚げの作り方を今回はご紹介します。

 

 

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エイヒレの皮ごと簡単おつまみヒレ唐揚げの作り方

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エイヒレの簡単で美味しいおつまみとは、ヒレの唐揚げです。

エイヒレを皮ごと一口サイズにカットしてから、下味をつけて小麦粉をまぶして揚げるだけ。

10分で完成します。

エイヒレ唐揚げの材料
  • 生のエイヒレ
  • キャノーラ油orサラダ油適量
  • 小麦粉適量
  • レモンorカボス

 

エイヒレ唐揚げの下味調味料
  • 酒少々
  • おろしショウガ少々
  • 塩コショウ少々
  • 薄口醤油or白だし(無くても良い)
エイヒレ唐揚げの作り方
  1. エイヒレの皮の表面のぬめりを水道水でよく洗ってから水気を拭き取り、適当なサイズにカットしてください。
  2. 下味調味料にカットしたエイヒレを入れて軽く揉んだのち5分間ほど放置。
  3. 5分後、エイヒレの下味調味料を捨てて小麦粉を適量まぶしてから170度の油で揚げる。
  4. エイヒレの衣がキツネ色になったら油から取り出してください。(およそ2〜3分)
  5. 器にカットレモンorカボスとヒレ唐揚げを盛り付けて完成。

以上がエイヒレの唐揚げの作り方です。

エイヒレの唐揚げは非常に簡単に作れるおつまみです。

レモンorカボスを絞りかけると「これまた絶品!」料理が冷めてもその絶品な味は変わることなく持続するので、夜の晩酌のおつまみに最適ですよ。

 

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おわりに

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いかがでしたでしょうか。

エイヒレの美味しい食べ方はエイヒレの炙りだけじゃありませんよ。

自宅で簡単に作れるエイヒレの唐揚げは、晩酌のおつまみとして確実にテーブルのベストポジションをキープすること間違いなしです。

 

ただしエイヒレがあまりにも美味しいからと言って、食べすぎや飲みすぎにはくれぐれも注意してくださいね。

お酒は20歳になってから。

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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アカエイのエイヒレ料理!絶品レシピおすすめの食べ方2品!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

堤防ルアーフィッシングや活き餌を使った泳がせ釣りなど、その他あらゆる堤防フィッシングでちょくちょく顔を見せるアカエイですが、このアカエイ料理が「究極に美味しいって知ってました?」

つい先日、堤防ソデイカエギング中にソデイカの回遊待ちで2時間ぐらい堤防に座って足元の海面を眺めていたら、ふわぁ〜って2キロほどのアカエイの子供が目の前に現れたので、すかさずタモ網ですくったらすんなりゲットできました。

「コレ、料理して食べてみよう!」

以前から「アカエイは美味い!」みたいなことは各ブログやユーチューブなどで見て知ってはいましたが、実際に調理して食べたことはなかったので、これをいい機会にエイヒレ料理を作って食べてみようと持ち帰って調理してみました。

今回は、その時に実際に作って食べた料理の中から厳選して、「アカエイのエイヒレ料理!絶品レシピおすすめの食べ方2品!」をご紹介させていただきます。

ご家庭でも簡単に料理できるシンプルなエイヒレ料理のレシピを是非参考になさってみてください。

 

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アカエイのエイヒレの唐揚げ絶品レシピおすすめの食べ方

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アカエイのエイヒレを使用した最初の絶品料理は、エイヒレの唐揚げです。

エイヒレを油で揚げることで、エイヒレの中の余分な水分が飛んで旨味が凝縮される為、ジューシーで濃厚な味に仕上がります。

  • キャノーラ油/適量
  • エイヒレ(皮付き)
  • 小麦粉or片栗粉/適量
  • 酒/大さじ一杯
  • 塩コショウ/少々
  • 薄口醤油(白だし可)/少々
  • おろしショウガ/適量
  • レモンorカボス/適量

以上が、アカエイのエイヒレの唐揚げに必要な材料と調味料です。

 

エイヒレの唐揚げの下味のポイント

適当にカットしたエイヒレをボールに入れて酒、塩コショウ、薄口醤油、おろしショウガをそれぞれ適量入れて、軽く揉み合わせて5分程度放置します。

エイヒレの味付けのポイントは、薄味を意識して特に塩コショウと薄口醤油は香り付け程度にしておきましょう。

 

仕上がりが塩っぱくなると取り返しがつかなくなりますので、薄味に仕上げるように意識して下味をつけてください。

出来上がって味が少し薄いようなら、塩を振って調整ができますので、下味は薄味にすることがこの料理のポイントですよ。

 

エイヒレの唐揚げの揚げ方のコツ

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次に、5分放置して下味のついたエイヒレを揚げていきましょう。

揚げ方のコツは、まず第1に油の温度を170度に保つようにすることが大切です。

100均などで油の温度計が売っているのであると料理のときに大変便利です。

 

エイヒレを漬け込んだ調味料をボールから捨てて、小麦粉or片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落としてから油に入れていきましょう。

小麦粉や片栗粉のつけすぎは仕上がりが悪くなるので注意してください。

 

粉のついたエイヒレを油に入れていくときに1つ1つ油に入れてください。

全ていっぺんに入れてしまうと隣同士が引っ付いてしまって綺麗に揚がりませんので、一つ一つ丁寧に間隔をあけて、隣同士が引っ付かないように油に入れることがエイヒレの唐揚げの揚げ方のコツの1つです。

 

揚げている途中に、エイヒレをはしで裏返したりするとムラがなく綺麗に仕上がりますよ。

エイヒレが油に浮いて全体的に狐色になってくれば完成です。

油から取り出しキッチンペーパー等で油を切って器に盛り付けて、くし形にカットしたレモンやカボスを添えてエイヒレ料理の完成です。

 

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アカエイのエイヒレの刺身絶品レシピおすすめの食べ方

アカエイのエイヒレの刺身は絶品の中の絶品料理ですよ。

エイヒレの刺身料理がまさかこんなに美味いなんて…

今までの人生が少し損した気分になるほど美味いです。なんでいままで気づかなかったんだろう…

少し大袈裟でしたね。

でも本当に美味い料理ですよ。

 

エイヒレの捌き方(刺身or唐揚げ)

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エイヒレは表裏に皮があります。

エイヒレの唐揚げ料理に使用するなら、画像のエイヒレをそのまま適当なサイズにカットして料理に使用してください。

 

刺身料理の場合は、この皮を剥がして三枚おろしにする必要があります。

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エイヒレの端の方をペーパー等でしっかり摘んでから力いっぱい引き剥がしてください。(かなり頑丈でこのエイヒレ料理で1番苦戦したのが皮剥作業です。)

表裏の皮が上の画像のように剥がれます。

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次に三枚おろしにしていきますが、厚みのある方から外側(薄くなる方)に向かって真ん中にある軟骨に沿うように包丁を寝かせてゆっくりと引いていきます。

 

このとき左手でエイヒレの身を軽く引っ張りながら包丁を入れていくとやりやすいですよ。

表裏三枚おろしにできたら、残った軟骨は適当なサイズにカットして唐揚げ料理に使用しましょう。

 

エイヒレの刺身の切り方

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エイヒレは、外側に向かって繊維が横一列に入っていますので、刺身の切り方は

歯ごたえを楽しみたい方と歯ごたえよりも旨味を感じたい方とで切り方が変わります。

歯ごたえを楽しみたい方は、エイヒレの繊維に沿ってカットしてお好みの長さ、太さに切りわけてください。

 

歯ごたえはあまりいらない方は、エイヒレの繊維を断ち切るようにカットしてお好みの大きさに切りわけてください。

 

私はどちらかと言えば歯ごたえを楽しみながら美味しくいただきたいので、繊維に沿ってカットして食べました。

コリコリとした食感と後から旨味が溢れてくるような感じで、とても美味しくいただきました。

私のおすすめは、繊維に沿った刺身の切り方で、わさび醤油でも生姜醤油でもどちらでも美味しくいただけました。

次回は、ゴマ油と塩なども試してみたいと考えています。

 

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おわりに

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いかがでしたか。

アカエイのエイヒレ料理!絶品レシピおすすめの食べ方2品!についてご紹介させていただきました。

アカエイのエイヒレ料理で昔からエイヒレの煮付け料理は私も知っていましたが、今回肝とエイヒレを少しだけ煮付けてみましたが、エイヒレの煮付け料理は絶品と言えるほどの感動が私にはありませんでした。

 

私の料理の腕前が悪いと言われれば、それまでですが…いちおう前職板前なんですが…

私の個人的な意見としましては、やはりエイヒレの唐揚げとエイヒレの刺身が絶品レシピおすすめの食べ方2品となりました。勝手ながらすみません。

 

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堤防でアカエイが釣れた際は、是非今回ご紹介したアカエイのエイヒレ料理の記事を参考になさってみてください。

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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冬のエギングで釣れるモンスター!ソデイカの仕掛けと攻略のコツ!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

エギングシーズンには、大きく分けて春の産卵の時期と秋口から晩秋にかけての秋イカ(新子)の時期の2つのシーズンがありますが、今回ご紹介するのは、そんなエギングシーズンとは少し外れた時期の初冬のシーズンに堤防エギングで釣れるモンスター「ソデイカ 」について、仕掛けや誘い方などなど…ソデイカの攻略のコツを私の経験なども交えながら、解説していきたいと思います。

 

 

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冬のエギングで釣れるソデイカ

ソデイカは温暖な海域に多く生息する、食用のイカの中で最も大型に成長するイカです。

その寿命はおよそ1年と言われており、1年で20キロというモンスターサイズに急成長するイカなのです。

このソデイカは主に、日本海側を通る暖流(対馬海流)に乗って北上してきて、晩秋から初冬になると堤防湾内の足元にまで接岸してくることがあり、堤防エギングでソデイカを狙うには、この11月〜1月の限られた時期に堤防からエギングを行う必要があります。

 

堤防ソデイカエギング攻略のコツ

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堤防ソデイカエギング攻略には、いくつかコツがありソデイカは夜行性で日が沈むにつれて深場から一気に表層付近に上がってくる習性があるので、この習性を上手く利用することがソデイカエギング攻略のコツの一つと言えます。

 

夕マヅメから夜間が大チャンス

夜行性のソデイカは、その習性から夕マヅメになると深場から一気に表層付近に上がってきて回遊し始め、餌を探しながら夜間の堤防周辺や湾内などに現れます。

 

その姿は真っ赤な体色な為、常夜灯のあるような比較的明るい釣り場なら目視で簡単に見つけることができます。

夕マヅメから夜間は表層付近にいることがほとんどなので、姿が見えてからエギングすれば良いのでソデイカが見当たらない場所は即移動するなど、的を絞りやすいのが堤防ソデイカエギングの特徴です。

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ソデイカエギングの仕掛けとタックル

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ソデイカエギングで使用する仕掛けは次の通りです。

基本的に春の親イカエギングの仕掛けとタックルでソデイカにも対応できます。

  • リール3000番程度
  • P.E.ライン0.8号〜1号程度
  • リーダー2号程度
  • スナップ
  • エギ3.5号程度

初めてソデイカを見たときは、エギのサイズが3.5号程度だと見向きもしてくれないのではと不安でしたが、意外にあっさり反応してくれたの驚きました。

 

ソデイカの狙うレンジとシャクリの回数

ソデイカは、夕マヅメから夜間の時間帯が最も堤防エギングで狙いやすいことをお伝えしました。

次は狙うレンジ(エギを通す深さ)とシャクリの回数について詳しく解説します。

表層付近を回遊しているソデイカは、自分よりも下にいる餌には全く反応しません。

なのでエギを常に表層付近にとどめる必要があり、その為には規則正しいフォールカウントと一定に保ったシャクリのスピードと強さ、回数がとても大切になります。

 

エギはシャロータイプが有効

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ソデイカの回遊している表層付近のレンジを狙い続けるのには、シャロータイプのエギが最も有効です。

シャロータイプのエギには、各メーカーによって沈下速度がそれぞれ若干違いますが、平均的に約6秒/1mくらいのものを選ぶと良いです。

キャストしてエギ着水から約12秒フォール→小さく3回シャクリ→6秒フォール→繰り返し

これが表層付近のソデイカを攻略する一連のアクションとなります。

その日の潮や釣り場によっては、潮の流れの速さでエギの沈下速度は変わりますので、フォールカウントに注意しながらその都度レンジキープに対応するようにしてください。

 

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ランディング時タモ入れの注意点

ソデイカは全長60㎝を超えるサイズがほとんどなので、普通のサイズのタモ網だと思うようにスッポリタモ入れ出来ません。

この時にソデイカの頭からタモ網に入れ、タモ網からはみ出す足の方をタモの外枠で持ち上げるようにすくうと、ソデイカがくの字に曲がりながらスッポリ入ります。

決してソデイカの足からタモ入れしないように注意してください。

足からタモ入れすると、大抵ソデイカの頭が入らずにもたついてバラしてしまいますよ。

ランディング時タモ入れの注意点です。

 

おわりに

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いかがでしたか。

ソデイカは、冬の短い期間でしか堤防エギングで釣ることができない冬の貴重なイカです。

遭遇率だけ取ってみても11月〜1月の期間ならおよそ30%ほどで、それ以外の期間になると1%ほどの遭遇率しかありません。

(私個人的なデータによるものです。)

 

ソデイカ一杯で握り寿司200貫分は作れる食用のイカとしては最大級のモンスターサイズです。半年はイカには困りませんよ。

イカ刺し、イカの天ぷら、イカ明太パスタ、イカ入りお好み焼き、イカたっぷり中華丼、イカの煮付け、などなど…イカは調理がやりやすく冷凍保存もできますし、解凍も超早いので私はイカが大好きです。

 

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エギングで冬のモンスターソデイカをまだ釣ったことのない方は、是非今回の記事を参考になさってみてください。

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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メバルの美味しい煮付け方!継ぎ足し秘伝のタレが味の決め手!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

メバルが美味しい旬の季節がやって参りました。

一般的に晩秋から春先頃までが、メバルが美味しい旬の時期と言われています。

 

堤防釣りでも馴染みの魚で初心者の方でも簡単に釣ることができます。

メバルが堤防から特に良く釣れる時期は、12月〜2月のメバルの産卵時期と3月〜5月のメバルの産卵開けの時期です。

 

さて今回は、そんなメバルを煮付けで食べる場合に重要な「メバルの美味しい煮付け方」について、前職の板前の経験を生かしてご紹介させていただきたいと思います。

 

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メバルの美味しい煮付け方

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まずはメバルの煮付けに使う、タレの作り方をご紹介します。

 

  • 酒50cc
  • みりん50cc
  • 砂糖小さじ一杯(隠し味程度)
  • 醤油50cc
  • 水150cc

 

上記の分量は、メバル30cmぐらいのサイズ1匹分に対しての目安にしてください。

実際にご家庭でやる場合は、全ての調味料を倍の量にして調理すると、メバルがそれだけ煮付けのタレに浸ることになるので調理も早くしかもやりやすく、出来上がりも美味しく仕上がりますよ。

 

メバルの煮付けは弱火で短時間

用意した調味料を全て鍋に入れて、中火にかけ沸騰したらメバルを中に入れましょう。

 

再度沸騰したら、アクが出ますのですくい取ってから、火力を調整して弱火で煮付けていきましょう。

 

このときに落し蓋をするのですが、無ければアルミホイルやクッキングシートなどで代用して、吹きこぼれるようであればさらに火加減を調節してください。

 

煮付けの理想的な火加減は、落し蓋が「フツフツと踊る」程度が理想的です。

 

煮付けの基本は弱火で短時間です。

メバルの大きさにもよりますが、切り身なら5分〜8分程度、1匹まるごとなら8分〜12分程度が平均的な時間です。

 

味の入りすぎや煮崩れの原因にもなるので、必要以上に長く煮付けないように注意してください。

 

メバルの煮付けの美味さ倍増する食材
  • 生姜スライス
  • ゴボウ
  • 白ネギ

こちらの材料は魚の臭みを消す効果があり、メバルと一緒に炊くと美味さが倍増する食材です。

メバルの美味しい煮付けを作るならば、どれか一つは入れるようにしてください。

 

メバルの煮付けと良く合う副菜付け合わせ

メバルの煮付けに良く合う副菜とは、煮付けの美味さが倍増する食材と多少被りますが、生姜スライス、ゴボウ、白ネギ以外でならば次の食材が副菜としてオススメです。

  • 木の芽(山椒の葉)
  • サヤインゲン(斜めにカット)
  • キヌサヤ(斜めにカット)
  • 人参(花の飾り切り)
  • 椎茸(飾り切り)
  • 豆腐(等分カット)

以上の食材が、メバルの煮付けと一緒に炊き合わせてもメバルの旨味と良く合う副菜です。

 

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継ぎ足し秘伝のタレの作り方

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私の母がよくやっていたのですが、母は毎回魚の煮付けをしたあとに、残った煮汁をアミでこしてからタッパなどに入れて冷凍庫に保管していました。

 

毎回残る煮汁の中には魚の旨味が凝縮してあり、煮付けを作るたびにどんどん旨味が増していき、毎回作る煮付けのタレとは違って角がなく、まさしく秘伝のタレが出来上がります。

秘伝のタレの注意したいことが、一つありまして決して青魚には使わないことです。

青魚特有の匂いが秘伝のタレに移ってしまい、どうしてもメバルの旨味とうまくマッチしない為、メバルの味を損ねてしまうからです。

 

秘伝のタレの保管の仕方

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せっかくの秘伝のタレをダメにしない(腐らせない)為の保管の仕方について説明します。

 

  1. 月に一度ぐらいは使用するということ。
  2. 毎回煮付けの煮汁の中に残る残留物(身のクズや骨、皮など)を必ず細かいアミでこし取ること。
  3. 毎回煮付けを作るときに入れる水の量だけ必ず煮詰めて、タレの中の水の量をおよそ一定に保つこと。
  4. 煮汁をよく冷ましてからフタをして、冷凍庫に保管する。

 

少しややこしい話ですが、要するに毎回しっかりと煮詰めてをいれば、ダメにはならないです。

煮付けの火加減と時間をいつも同じぐらいにするように、メバルが大きいならばぶつ切りや3枚おろしなどにして、火の入る早さも考えながら調理することがポイントです。

 

秘伝のタレの使い方

残った煮汁のタレは、メバルから滲み出たゼラチン質によって冷凍庫で固まり、タッパから出すときは「プルンプルン」のゼリーになります。

 

和食の煮こごりですね。

これだけでも、熱々ご飯にチョンと乗せても美味いです。

 

使用するときは煮付けを作る鍋にタレ(ゼリー状)を直接いれて、弱火にかければすぐに溶けだして普通のタレに変わりますので、その中に継ぎ足しで一回分の調味料を入れてから使用してください。

 

火にかけて沸騰したら、このときに一度味見をして仕上がりを考慮して味を薄めに調整しておくと良いです。

 

下処理で美味さ倍増

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魚はどんなに新鮮なものでも生臭さはあるものでして、この生臭さを取るための下処理をすると、しないとでは出来上がった煮付けの味に大きな差が出ます。

 

和食の基本塩での下処理

まずは、ウロコを取ってエラや内蔵を取り出した状態のメバル全体に塩を軽く振りかけて、メバルの水分を外へ出します。

 

腹の中やエラの中などの、血合いのある骨の部分にもしっかり塩をかけてください。

 

5分〜6分するとメバルに付いている塩が、メバルの中の水分を吸って水に濡れたようになります。
 

この水分が生臭さの原因の一つです。

 

霜降りという基本の下処理

霜降りというと「和牛の?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、違いますよ。

 

先ほど塩を洗い流したメバルを沸騰したお湯の中にさっと潜らせて、すぐに氷水に取りましょう。

メバルの表面が薄っすら白くなれば良いです、私は約1秒〜2秒間で氷水に取ります。

 

これが霜降りという下処理で、このときも魚の生臭さはさらに取れますし、取り損なったウロコや表面の汚れなどが取りやすくなります。

 

切り身や3枚おろしのメバルならば火が入りやすいので、1秒未満で氷水に取りましょう。

 

血合いを残さない

先ほど霜降りをしたメバルの腹の中やエラの中に血合いが残っていると思います。

この血合いが最も生臭さの原因でして、必ずこのときに洗い流してください。

 

細かい部分の血合いやウロコなどは、魚の下処理専用の歯ブラシを一本用意してやると、簡単でやりやすいですよ。

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煮付けの最後は味見を忘れずに

メバルを煮付けて8分ぐらいすると、煮汁が3割ほどになりあとは味見をして味の調整をしましょう。

 

このときの注意点は、下処理の時点で一度メバルに塩が入っていることを考慮して少し薄めぐらいが丁度良いですよ。
 

甘すぎなら醤油を少し足して、逆に塩辛いようなら、みりんや砂糖を少し足すなどして、調整してください。(できれば醤油を足す調整がベストです。)

「料理の原則さしすせそ」

さ:砂糖

し:塩

す:酢

せ:醤油

そ:味噌

味が整ったら火を止めて完成です。

必要以上に長く煮付けると、メバルに味が入りすぎたり皮が剥がれたり、身崩れすることがあるので短時間で味を決めましょう。
 

煮付けの味見は基本です。

煮付けの最後に味見をすると失敗しないで済みますので、忘れないようにしましょう。

 

冒頭のメバルの煮付けの画像に豆腐が入っているんですが、私はこのときに食べる豆腐が大好きなんです。

 

今回ご紹介した「メバルの美味しい煮付け方!継ぎ足し秘伝のタレが味の決め手!」で是非メバルの旨味が凝縮された、秘伝のタレが染み込んだ豆腐を食べてみてください。

 

究極の豆腐の煮付けです。

もちろん秘伝のタレで煮付けるメバルの味は、絶品であることは、言うまでもありませんね。

 

メバルの煮付けの美味さがイマイチ伝わり難いのは、私の文才の低さにあります。

どうかお許しください。

 

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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メバル料理のダントツ人気No. 1!旬のメバルの美味しい食べ方

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

晩秋から本格的に釣れ始めるメバルですが、「メバル=煮付け」みたいなイメージありませんか。

メバルは綺麗な白身の魚で、その味は癖のないさっぱりとした甘さが特徴的です。

そんなメバルを今年はちょっと違う料理で召し上がってみてはいかがでしょうか。

 

さて今回ご紹介したいのは、「メバル料理のダントツ人気No. 1!旬のメバルの美味しい食べ方!」について私の前職の板前の経験を生かして、なるべく分かりやすく解説していきたいと思います。

 

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旬なメバルの人気料理No. 1

メバルといえば昔から煮付けや味噌汁などが和食の定番とされるメバルの代表的な人気料理ですが、私が今回ご紹介したいメバルの人気料理とは、日本人が愛してやまない寿司料理です。

ダントツ人気No. 1の美味しい食べ方はやはり寿司が最強ですね。

 

「ちょっと面倒くさいなー」って方、

分かりますよ、その気持ち

でも安心してください。

炊飯器に残ったお米で酢飯は簡単にできますし、握り寿司もやってみると意外と簡単ですよ。

 

メバルの握り寿司はうまい

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メバルは刺身で食べるより、握り寿司で食べる方が断然うまいです。

やはり日本人のDNAには寿司が刻み込まれているんですね。

メバルの握り寿司は超オススメします。

 

美味しさアップする薬味

メバルの握り寿司をさらに美味しさアップさせるには薬味を入れましょう。

ネタ(刺身)とシャリ(寿司飯)の間に薬味を入れて握ると特に美味しくいただけます。

 

メバルとよく合う薬味は次の通りです。

  1. わさび
  2. 小ネギ
  3. 大葉

どれか一つでもあれば美味しさアップしますが、それぞれ組み合わせると究極の味になります。

わさび+ネギ

わさび+大葉

刺身醤油や普通の醤油どちらでも美味しくいただけます。

 

メバルの握り寿司は酢醤油ともよく合う

メバルは淡白な味なので酢醤油ともとても相性が良く、美味しい食べ方の一つです。

酢醤油とはポン酢など市販のものでも美味しいですが、刺身醤油にカボス(1:1)を絞ったものや巣立ちや橙など、柑橘類と醤油を合わた手作りの酢醤油を作ると最高に美味しくいただけなりますよ。

 

酢醤油に良く合う薬味

酢醤油でメバルの握り寿司をいただく場合には、醤油で食べる場合とは少し違い酢醤油で食べる定番の薬味とは次のようになります。

  1. 小ネギ+赤おろし(もみじおろし)
  2. 柚子の皮

酢醤油ではやはり上記の2つは外せませんね。

 

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おわりに

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いかがでしたか。

晩秋から冬にかけて堤防からメバルが沢山釣れますので、煮付けや味噌汁などの食べ方に飽きてしまった場合は、是非握り寿司で食べてみてください。

家族の中でメバル料理のダントツ人気No. 1に間違いなくなると思いますよ。

醤油と酢醤油の2つを用意すれば完璧です。

 

あとこれは最近発見した新しいメバルの握り寿司の食べ方なのですが、ゴマ油と塩の食べ方も斬新で美味しかったので最後に補足しておきます。

「ハマる人はハマる味ですよ。」

 

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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激アツ堤防メバリング!初心者でも爆釣できる入れ食い時期と時間帯!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

堤防メバリングの時期が近づいて参りました。

冬になると堤防釣りの対象魚が激減するこの時期に、毎年必ず期待に応えてくれる。

冬の堤防の癒し系の魚、メバル。

 

目がクリっとして、小柄でプックリしたフォルムにキュンキュンする方も多いのではないでしょうか。

 

さて今回は、「激アツ堤防メバリング!初心者でも爆釣できる入れ食い時期と時間帯!」につれてご紹介させていただきます。

 

 

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堤防メバリング入れ食い時期と時間帯

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堤防メバリングには、初心者の方でも爆釣できる「入れ食い時期」と言うものあります。

この時期を知っているといないとでは、メバリング釣果は大きく変わります。

 

12月〜2月の冬の時期に、メバルは最も堤防周辺に接岸するのでこの時期にメバリングをすることが爆釣のポイントです。

 

メバルの産卵時期と習性

メバルの産卵時期とは、12月〜2月の期間に堤防周辺などの比較的浅場の海域の藻場周辺で行われるようです。

この時期のメバルは産卵行動の体力をつける為に、沢山の餌を食べる「荒食い」という習性で動いているもの(餌)に敏感に反応して捕食を繰り返します。

 

夜行性のメバルは夜釣りが基本

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メバルは夜行性の魚で日中は、岩陰や船の影などに隠れてじっとしていることが多く、メバリングではなかなか釣り辛いです。

日が沈むにつれ徐々に海の表層直下を遊泳しだし、主に表層を漂うプランクトンや小魚、エビやイカタコなどの稚魚を食い上げるように捕食しています。

 

初心者でも爆釣できる入れ食いの時期と時間帯とは、まさに12月〜2月の時期の夕マヅメの時間帯から夜釣りの時間帯にかけてが、最も釣果が上がります。

 

常夜灯のある堤防周辺のポイント

この堤防メバリングの激アツな時期で、特に爆釣できる入れ食いのポイント(釣り場所)があります。

それは常夜灯のある堤防周辺のポイントです。

 

常夜灯周辺には、プランクトンをはじめとした様々な海の生き物が集まりますので、この12月〜2月の時期のメバルは、日没後に沢山の餌を求めて常夜灯周辺に群れで入ってきます。

このようなポイントに入ってくるメバルは非常に活性も高く、初心者の方でも簡単なワームジグヘッドを投げてただ巻きの釣りが楽しむことができます。

 

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凪の夜釣りはメバリング月夜と闇夜の釣り方

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激アツ堤防メバリングは、凪の夜釣りが一番です。

基本的にメバリングは、表層直下をワームジグヘッドやプラグルアーをただ巻きやストップ&ゴーなどで、一定の速度を意識しながらアタリを誘う「巻きの釣り」の釣り方がほとんどで、風や波の高い荒れた海では思うように釣果は伸びません。

 

月夜は広範囲にランガンスタイル

月夜は、月が海面を明るく照らす為プランクトンをはじめとした餌となるベイトも散り散りになりやすく、広範囲で的を絞り難く2、3匹釣れるとパッタリアタリが無くなるなど、メバルの群れの回遊率も高くなります。

 

このような月夜のメバリングはランガンスタイル(2、3匹釣って移動)を繰り返しながら釣果を伸ばしていきましょう。

 

闇夜は常夜灯周辺を渡り鳥スタイル

闇夜は月夜と一変して海面は真っ暗闇です。

闇夜では常夜灯周辺にベイトが集まりやすく的が絞りやすいので、このような闇夜のメバリングは、常夜灯周辺のポイントでネチネチ釣りながら、メバルがスレてアタリが無くなるようであれば、他の常夜灯のある堤防に移動「渡り鳥のように釣れる場所に移動」しながらメバリングを展開すると非常に釣果が上がりやすいですよ。

 

メバリング初心者の爆釣アクションとワームローテーション

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メバリング初心者の方にありがちなのが、見えているメバルを釣ろうと仕掛けを上げたり沈めたりする行動ですが、たまたま釣れることもありますが、それを続けると必ずメバルがスレてしまい「1匹しか釣れなかった」という事になりやすいです。

 

まずは、堤防足元の影に平行(真横)にキャストして巻きの釣り(仕掛けを一定の速度で巻く)で堤防の手前から徐々に沖に向かってメバリングを展開しましょう。

メバリングは、変にアクションを入れたりせずにシンプルなアクションで釣り続ける方が圧倒的に釣果が伸びます。

堤防手前から徐々に沖に向かってメバリングを展開する理由は、一投目で沖からメバルを釣ってしまうと、手前のメバルは警戒心から口を使わなくなりやすく即スレの原因にもなる為です。

 

ワームカラーよりワームシルエット種類を変える

メバリングで釣果に大きな影響があるのがワームローテーションです。

カラーを変えるやり方も効果的ですが、私の考えるワームローテーションはシルエット、ワームの種類を変えた方がよりメバルがスレ難く、入れ食いが長く続くポイントだと考えています。

 

2、3匹釣ったらワームローテーションをするようにして、釣れるから一種類一色ではなく常に見切られる前にワームローテーションを繰り返していくことがメバリングの爆釣入れ食いのコツの一つです。

 

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おわりに

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いかがでしたでしょうか。

激アツ堤防メバリングには、初心者でも爆釣できる入れ食い時期と時間帯があります。

12月〜2月の常夜灯周辺で、凪の夜釣りはメバリングの定石です。

 

今回ご紹介させていただいた内容が、これからメバリングを始める初心者の方に、少しでも参考になれば幸いです。

冬の海は体感温度も非常に厳しいので防寒対策とヘッドライトは必須アイテムです。

 

それでは、今年も安全第一に注意して楽しい冬のメバリングで堤防にメバルの雨を降らせましょう。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

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メバルは夜行性の肉食魚!メバルは夜釣りが一番良く釣れる!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

晩秋から本格的に始まるメバル釣りですが、メバルは夜行性の肉食魚なので、日中の釣りよりも圧倒的に釣れるのが夜釣りです。

 

メバルは非常に目の良い魚なので、遠くにいる小魚などをいち早く発見し、素早く後方で獲物をロックオンして捕食するタイミングを伺いながら追尾し獲物を物色します。

 

さて今回は、「夜行性の肉食魚!メバルは夜釣りが一番良く釣れる!」について私の経験を交えながら解説していきたいと思います。

 

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夜行性のメバルは夜釣りが一番良く釣れる

メバルは夜行性の肉食魚で夜釣りが一番良く釣れます。

日中は船の下や岩陰などに身を潜ませてじっとしていることが多く、日が沈むにつれ活動が活発になっていきます。

 

暗くなるにつれて海面直下を群れで回遊しながら、主に小魚やエビやイカなどの稚魚を捕食しているようです。

 

メバルの夜釣りははっきり言って昼間の釣りよりも桁違いに釣れますし、大きなサイズが沢山釣れます。

移動しながらのメバリングを展開すれば、毎投釣れることも珍しくなく、メバル釣りをするならば夜釣りが絶対オススメですよ。

 

メバルの夜釣りにオススメの仕掛け

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  • メバルロッドorアジングロッド兼用可
  • リール2000番〜3000番
  • P.E.0.4号〜0.8号
  • リーダー1号程度
  • スナップ(無ければ直結可)
  • ジグヘッド0.8号〜3号

メバルの夜釣りは基本的にジグヘッドとワームの仕掛けで、海面直下を一定の速度で巻き続ける釣り方がメバルがスレ難く数釣りの基本となる最も効率的且つ有効なアクションです。

 

ジグヘッドとワームの仕掛けがオススメの理由は、低活性のメバルにも捕食スイッチを刺激する微弱な波動を生み出すことができる為、メバリング初心者の方にも非常に扱いやすいところがオススメの理由です。

 

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常夜灯のある堤防周辺は必ずチェック

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常夜灯周辺は昔から夜釣りの定番のポイントですよね。

メバルの大好物の小魚、エビやイカの稚魚などがプランクトンを食べに沢山集まる、一級ポイントですから必ずチェックしましょう。

 

常夜灯周辺のメバル釣りならば、移動はあまりしなくてもキャストの方向を少しずつ変えて、仕掛けをリーリングして通すコースを変えながらメバリングを展開すると釣果が伸びやすいですよ。

 

大きなサイズのメバルは、常夜灯の光の届かないようなポイントでヒットすることがほとんどで、逆に常夜灯の真下などの明るい場所ではあまり釣果は上がりません。

 

狙い目は常夜灯の光の届かないポイントです。

 

視界の悪い夜釣りの注意点

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日中とは違って視界が悪いので、ライトは必須アイテムです。

怪我や事故を起こしては、せっかくの楽しい時間が台無しです。

昼間の時間帯などに下見をしておくことで、堤防の危険な場所やメバルが釣れそうなポイントがわかりますので、夜釣りがやりやすく事故も未然に防ぐことができますよ。

メバル夜釣りの注意点

メバルの夜釣りでは思わぬ大物が仕掛けに掛かることがあります。

晩秋から冬場はシーバスやチヌなどが代表的です。

突然の大型魚の突っ込みやエラ洗いなどにも対処できるように、リールのドラグなどは適切な調整をするように注意が必要です。

 

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おわりに

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いかがでしたか。

夜行性のメバルは夜釣りが絶対オススメです。

メバルは白身の魚で、クセのないあっさりした味が特徴です。

刺身や煮付けなど、色々な食べ方で楽しめる非常に扱いやすい食材なので、是非この晩秋から冬の時期に釣って楽しい、調理して美味しいを体験してみてはいかがでしょうか。

 

それでは今年も堤防にメバルの雨を降らせましょう。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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メバリングはアジングロッドでOK!店長一押しのオススメ兼用ロッド!

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タケチヨ釣りブログへようこそ。

だんだん秋も深まってきて毎年恒例の堤防メバリングシーズンが近づいて参りました。

 

堤防メバリングは夜釣りが一番釣りやすいのですが、この晩秋から冬の時期には堤防常夜灯周辺では、アジングも楽しめるためタックル選択に悩みますよね。

 

さて今回は、そんなメバリングシーズンにアジングも楽しみたい方へ「メバリングはアジングロッドでOK!店長一押しのオススメ兼用ロッド!」について、実際に私が釣り具屋さんで体験したお話も交えながらご紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

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メバリングはアジングロッドでOK店長一押しの兼用ロッドDaiwa月下美人

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某釣り具屋さんで店長さんが私に猛烈にオススメしたのが、Daiwa月下美人シリーズのアジングロッド760-T(チューブラータイプ)でした。

 

私「堤防の常夜灯周辺で主にメバリングをやりたいのですが、アジも釣れるポイントらしくてアジングにも兼用できるロッドはありませんか?」

店長さん「このアジングロッドなら、アジングとメバリングの両方を楽々兼用することができますよ。」

 

「これ一本あれば間違いありません。」

店長の熱い目に即決で購入。

 

アジングロッドとメバリングロッドの違い

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アジングロッドとメバリングロッドの違いはロッド全体の張りの違いです。

軽いジグヘッドをキビキビ動かして「スッと」フォールでアジのアタリを掛けていく釣りがアジングの基本的な釣り方に対して、メバリングは主にリーリングによる「向こう合わせの乗せる釣り方」がメインになりティップが極端に硬すぎるロッドでは、メバルのアタリを弾いてしまいます。

 

アジングロッドは全体的に張りがあるが、ティップは割と柔らかく設計されている為メバルのアタリを弾かない。(乗せられる)

 

一方メバリングロッドでは、アジングロッドよりも全体的に柔らかく設計されているため、メバリングではもちろん使えますが、アジングのときにアクションが必要以上にジグヘッドに伝わってしまい、非常に釣り難いです。

これがアジングロッドとメバリングロッドの大きな違いです。

 

メバリングとアジングを兼用できるロッドは、アジングロッドが絶対オススメです。

 

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おわりに

いかがでしたか。

タックルは一つで済むならそれに越したことはありませんよね。

アジング、メバリングを一本のロッドで兼用できることを釣り具屋の店長さんから教えていただいてから、今まで使っていたメバリングロッドを父親にプレゼントしました。

 

父親は喜び、私は車の中がスッキリして喜ぶ。

〇〇店長ありがとうございました。

以上が「メバリングはアジングロッドでOK!店長一押しのオススメ兼用ロッド!」でした。

 

それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。

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