たけちよ釣りブログへようこそ。
エギングハイシーズンの春が終わり、自宅の冷凍庫の中がアオリイカでパンパンになってお困りの方に朗報です。
今回ご紹介させていただくアオリンチーノ。
アオリイカを使ったパスタ、ペペロンチーノとは晩酌がこの一皿で事足りるという、＂晩酌のおつまみと晩酌の〆の両方をになう＂大変嬉しいメニューなんです。
イカで晩酌。
パスタで〆。まぁ後半はパスタでも飲みますけど…
とにかく晩酌のアテが面倒なときなんかに、是非一度アオリンチーノで一杯やってみてください。
アオリイカのペペロンチーノ作り方（レシピ）動画付き
一人前の材料と調味料
- アオリイカ｜200g（2〜3センチ角にカット）
- パスタ｜100g（半分に折る）
- ニンニク｜1粒（厚めにスライス）
- 唐辛子（鷹の爪）なければ一味唐辛子
- オクラ｜1本（なくても良い）
- オリーブオイル｜20〜30cc
- 塩｜20g（茹で用）
- 塩コショウ｜少々
- 水｜1リットル（パスタ茹で用）
- 料理酒20cc（白ワイン）
少し＂深さのあるフライパン＂があれば便利です。1リットルのお湯を沸かしてから、パスタを茹でこぼしそのまま炒めていけるので洗いものが少なくなりますよ。
作り方（手順）
- 1リットルの水に塩20gを入れて沸騰させる。
- 沸騰したお湯にパスタを入れる。
- パスタが茹であがる寸前にオクラを30秒入れて取り出し、茹で汁を適当な器に30cc取る。（仕上げの調味料に使用。）
- パスタをザルに茹でこぼす。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて中火よりやや弱火で炒める。
- ニンニクの香りがたってきたらアオリイカを入れる。（焦がさないように火力に注意）
- アオリイカに火が入ったら料理酒とパスタの茹で汁を入れ、一瞬（5秒）強火でアルコールを飛ばす。
- 火を止めてフライパンのソースを良くかき混ぜる。（白っぽく濁る→乳化）
- パスタを入れてしっかり混ぜ合わせソースと絡ませたら完成です。
まとめ
ペペロンチーノはパスタの中でも最もシンプルな料理なので、食材や調味料量を入れるタイミング、火力の調整など調理一つ一つの作業のミスが味に致命的な悪影響を与えてしまいます。
アオリイカを使用してはじめてペペロンチーノにチャレンジされる方のために実際にアオリイカでペペロンチーノを作る動画を貼っておきます。↓
お暇ときにでも是非参考になさってみてください。それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました。
